Лошкін горіх в Україні подорожчав удвічі: як зберегти запаси до весни

27 вересня 2026 р. 18:05

27 вересня 2026 р. 18:05

В Україні за рік ціна на волоський горіх зросла приблизно удвічі. Зараз кілограм продукції коштує близько 400 грн проти 200 грн рік тому. Про це пише Agronews .

Однією з причин подорожчання аналітики називають скорочення запасів після минулого сезону . Водночас на пропозицію вплинули погодні умови та весняні заморозки, які пошкодили горіхові насадження.

За словами професора Національного університету водного господарства та природокористування, голови обласного відділення Української горіхової асоціації та фермера Петра Скрипчука, погодні фактори помітно позначилися на обсягах горіхів, доступних на українському ринку.

Подорожчання самого горіха поки що не повністю відбилося на вартості готової горіхової олії. Виробникам допомагають запаси сировини, сформовані раніше. Зараз пляшка горіхової олії об’ємом 250 мл коштує близько 300 грн у виробників.

Раніше аналітики USDA прогнозували, що експорт українського волоського горіха може сягнути 35 тис. тонн . Зростання внутрішньої ціни на тлі обмеженої пропозиції може вплинути й на доступність горіха для переробників.

Головна умова для тривалого зберігання — горіх має бути добре просушеним . Вологий продукт швидше пліснявіє і втрачає якість.

Якщо мова йде про цілий горіх у шкаралупі, його можна зберігати в сухому, прохолодному та добре провітрюваному місці. При кімнатній температурі якість зазвичай зберігається близько 3–6 місяців , тому для запасів на всю зиму краще вибрати більш холодне місце.

Оптимальний варіант для очищених ядер - холодильник або морозильна камера. При температурі близько 0 °C і нижче термін зберігання істотно збільшується, а при заморожуванні горіх може зберігатися два роки і довше.

Для зберігання вдома:

• переберіть горіхи та видаліть потемнілі, пошкоджені або ті, що мають підозрілий запах;

• переконайтеся, що ядра повністю сухі;

• очищені ядра покладіть у герметичний контейнер або пакет, що щільно закривається ;

• невеликі порції зручніше заморожувати окремо, щоб не розморожувати весь запас одразу;

• зберігайте горіхи подалі від вологи, тепла та прямого світла.

переберіть горіхи та видаліть потемнілі, пошкоджені або ті, що мають підозрілий запах;

переконайтеся, що ядра повністю сухі;

очищені ядра покладіть у герметичний контейнер або пакет, що щільно закривається ;

невеликі порції зручніше заморожувати окремо, щоб не розморожувати весь запас одразу;

зберігайте горіхи подалі від вологи, тепла та прямого світла.

При кімнатній температурі горіхи краще не тримати поруч із плитою або батареєю: чим прохолодніше й сухіше місце, тим повільніше прогоркають олії, що містяться в горіхах . Для тривалого зберігання найкраще підходить морозильна камера.

Додамо, що волоський горіх — один із найпоживніших видів горіхів. Він містить ненасичені жири, білок, клітковину, магній, калій та інші мікроелементи , а також рослинні сполуки з антиоксидантними властивостями. Горіхи загалом можуть бути частиною раціону, сприятливого для серцево-судинної системи, особливо якщо ними замінювати продукти з великою кількістю насичених жирів. Окрема перевага волоських горіхів - вміст омега-3 жирної кислоти, альфа-ліноленової кислоти (ALA) . При цьому горіхи залишаються досить калорійним продуктом: порція волоських горіхів вагою 30 г містить приблизно 200 ккал .

Оптимальна щоденна порція - близько 30 г , тобто невелика жменя очищених горіхів. Залежно від розміру це приблизно 6–8 цілих волоських горіхів .

Економіка