Зимовий борщ подорожчає: скільки коштуватимуть овочі в Україні до кінця 2026 року

24 жовтня 2026 р. 16:50

24 жовтня 2026 р. 16:50

Ціни на картоплю та буряк уже зросли, а до кінця року овочі для традиційного українського борщу можуть подорожчати на 7–10 % щомісяця. Якщо прогноз виправдається, звична домашня страва помітно збільшить витрати сімейного бюджету. Про це повідомляє Інститут аграрної економіки з посиланням на оцінку вчених.

Осінь поки що залишається часом, коли овочі можна купувати за сезонними цінами. Однак найвигідніший період поступово добігає кінця: картопля та буряк уже подорожчали, а подальша динаміка цін залежатиме від запасів врожаю, попиту та витрат на зберігання. За даними цінового моніторингу за першу половину жовтня, кілограм основних овочів для борщу коштував у середньому:

• картопля - 18,60 грн;

• морква - 17,73 грн;

• буряк - 20,40 грн;

• цибуля ріпчаста - 19,76 грн;

• білокачанна капуста - 21,82 грн.

картопля - 18,60 грн;

морква - 17,73 грн;

буряк - 20,40 грн;

цибуля ріпчаста - 19,76 грн;

білокачанна капуста - 21,82 грн.

Вартість продуктів може відрізнятися залежно від магазину чи ринку, а також від якості овочів. Але для сімей, які купують продукти одразу на кілька тижнів, навіть невелике подорожчання окремих позицій стає помітним, — зазначають експерти.

За прогнозом вчених Інституту аграрної економіки, до кінця 2026 року окремі овочі борщового набору можуть подорожчати в середньому на 7–10 % на місяць . При цьому, як зазначають аграрії, мова йде про прогноз, а не про гарантоване зростання цін на кожен продукт. Кінцева вартість залежатиме від обсягів запасів, попиту та витрат на зберігання й транспортування.

За підрахунками фахівців, у сезон збору врожаю приготування трилітрової каструлі борщу обходилося приблизно в 145 гривень . До кінця року ця сума може збільшитися, якщо прогнозоване подорожчання овочів триватиме.

Додаткові витрати торкнуться не лише борщу. Картопля, морква, буряк і цибуля входять до складу багатьох повсякденних страв, тому зростання цін на ці продукти позначається на вартості домашнього харчування загалом, — попереджають вони.

Щоб скоротити витрати, аграрії пропонують порівнювати ціни в різних магазинах і на ринках, стежити за сезонними пропозиціями та купувати овочі про запас. Однак запаси варто робити з урахуванням умов зберігання: зіпсовані продукти зведуть нанівець усю економію.

Незважаючи на можливе подорожчання, вчені не прогнозують неминучого дефіциту основних овочів для борщу. За їхніми оцінками, пропозиції на ринку має вистачити для потреб українців. При цьому ситуація з окремими культурами може змінюватися.

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує людям старше 10 років споживати не менше 400 г овочів і фруктів на день. Це приблизно п’ять порцій по 80 г, причому йдеться про їхню загальну кількість, а не про п’ять порцій кожного продукту. При цьому ВООЗ не встановлює обов’язкову кількість прийомів їжі, до яких потрібно включати овочі. Практичний варіант - додавати їх до основних страв і розподіляти протягом дня, поєднуючи різні види продуктів.

Економіка