вологість:
тиск:
вітер:
Новий елемент культурної спадщини: у МКСК розповіли про традицію обрядової випічки на Слобожанщині
18 липня 2025 р. 14:09
18 липня 2025 р. 14:09
Про це повідомило Міністерство культури та стратегічних комунікацій України , передає Укрінформ.
Зазначається, що ця традиція побутує в громадах Полтавської , Сумської та Харківської областей, об’єднаних спільною історико-культурною традицією, подібною рецептурою, технологією приготування, формами, оздобленням і символікою.
"Обрядову випічку готують лише раз на рік у період різдвяних свят, переважно в родинному колі або разом із сусідами й друзями. Пряники мають локальні назви - «панянки», «барині», «баришні», «коники», «вершники», «пташки» тощо", - йдеться у повідомленні.
Зокрема, на Полтавщині у Котелевській селищній громаді різдвяну випічку називають «панянками». Її печуть, зазвичай, із пісного тіста, розписують кольоровою «глазур’ю» і вкладають у торбинки для колядників та щедрувальників. Перед випіканням «панянки» фарбують у рожевий колір буряковим соком, прикрашають білою глазур’ю та розмальовують традиційними «завитушками» - візерунками, притаманними для цієї випічки. Форми для пряників — жерстяні, розміром від 20 см до 60 см, ковані вручну.
На Сумщині в межах Охтирського району різдвяні обрядові пряники називають «панянки», «барині», «коники». Пряники розписують «намазочкою» з крохмалю й борошна, додаючи білу, зелену чи жовту глазур. Розпис довільний: контури, спіралі, хвильки, квіти. Випікають «панянки» різних розмірів, деякі з них сягають до 60 см.
На Харківщині у Богодухівському районі різдвяна випічка має загальну назву — пряники. Хоча носії називають її зазвичай «коники», «коні», «баришні», «барині», «панянки». Також випікають пряники у формі півників, зірочок тощо. Основний малюнок по всій поверхні - завитки, а процес розмальовування подекуди називають «квітчати», «мережити». Розмір випічки - приблизно від 15 до 40 см.
Цікаво, що дівчаткам дарують пряники у вигляді фігурок панянок, що символізує жіночність і добробут, а хлопчикам - коників, як символ мужності та сили. Інші фігурки не мають особливого розподілу. При цьому найбільша та найгарніша випічка призначена для хрещеників, а менші за розміром пряники - для інших дітей, наприклад, сусідів.
Традиція має не лише кулінарне, а й символічне значення, адже пов’язана з різдвяними звичаями, побажаннями добробуту та єднанням громади.
Як повідомляв Укрінформ, раніше до переліку нематеріальної культурної спадщини внесли три нові елементи .
Джерело: ukrinform.ua (Війна)
Новини рубріки
На Покровському напрямку окупанти 28 разів атакували позиції Сил оборони — Генштаб ЗСУ
18 липня 2025 р. 16:16