10 продуктів під загрозою зникнення: покоління Z формує нову кулінарну еру

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

10 продуктів під загрозою зникнення: покоління Z формує нову кулінарну еру

01 серпня 2025 р. 11:33

01 серпня 2025 р. 11:33

Нове опитування у Великій Британії виявило, що деякі традиційні продукти опинилися під загрозою повного зникнення з раціону – і все через кулінарні вподобання покоління Z. Найбільше неприйняття серед молоді викликає печінка: 35% людей віком 18–27 років заявили, що ніколи не їли б її, навіть не скуштувавши до цього. Усього до списку “небажаних”, який передає DailyMail , увійшли десять звичних для попередніх поколінь інгредієнтів.

Згідно з опитуванням серед 2000 дорослих, проведеним на замовлення бренду Boursin Plant-Based, шість із десяти британців відмовляються від певної їжі лише через зовнішній вигляд або попередні уявлення. Крім печінки, серед “непопулярних” продуктів опинилися:

сир із блакитною пліснявою – 32%;
анчоуси – 30%;
чорний пудинг – 29%;
креветки – 26%;
качка – 25%;
тофу, гриби та оливки – по 23%;
рослинний сир – 21%.

Дослідження також показало, що навіть популярні альтернативи тваринного походження, як-от сир на рослинній основі, стикаються з упередженнями. Однак, за словами телеведучого та метрдотеля Фреда Сірієкса, який ініціював опитування, на практиці багато хто з “вибагливих гурманів” не змогли відрізнити рослинну версію від справжнього молочного продукту під час сліпих дегустацій.

“Британці охоче підхоплюють нові гастрономічні тренди, але водночас залишаються неймовірно упередженими щодо деяких традиційних або альтернативних інгредієнтів”, – зазначає Сірієкс. “Це одна з головних перешкод на шляху до відкриттів”.

Нові звички покоління Z мають потенціал змінити кулінарну карту Великої Британії. Раніше компанія Ninja, яка виробляє кухонну техніку, оприлюднила власний прогноз щодо зникнення традиційних страв із британського меню. Згідно з ним, ковбаса Glamorgan може зникнути вже до листопада 2025 року, валлійська tatws pum munud – до Різдва, а пастуший пиріг – до 2027 року.

Експерти попереджають, що така тенденція може мати довгострокові наслідки не лише для ресторанного бізнесу, а й для збереження культурної спадщини. Нове покоління зі схильністю до цифрових трендів, швидких перекусів і зневаги до “дивної”, на перший погляд, їжі вже сьогодні змінює саму суть того, що вважалося класичною британською кухнею.

“Існує цілий світ смаків, які чекають на відкриття – навіть ті, що з першого погляду відштовхують. Але якщо їх правильно приготувати, результат може здивувати кожного”, – підсумовує Фред Сірієкс.

Нещодавно повідомлялося, що картопля з’явилася близько 9 мільйонів років тому внаслідок випадкового схрещування давніх томатів із дикими рослинами роду Etuberosum. Саме цей гібрид утворив нову лінію – Petota, яка вперше сформувала підземні бульби, здатні зберігати поживні речовини. Відстежити еволюцію картоплі вдалося завдяки секвенуванню геномів 128 видів рослин.