вологість:
тиск:
вітер:
Мікросвіт меду: як "рідке золото" може захищати наше здоров'я
27 грудня 2024 р. 08:48
27 грудня 2024 р. 08:48
Протягом століть люди застосовували його в разі застуди та для загоєння ран завдяки протизапальним, антиоксидантним і антимікробним властивостям. Однак за цими ефектами стоїть дивовижний світ мікроорганізмів, які живуть у самому меді, повідомляє Phys.org.
В основі меду - цукри (головним чином глюкоза і фруктоза), вода і різні органічні речовини, які виробляють бджоли. Хоча ми найчастіше чуємо про вид Apis mellifera, насправді існує кілька різновидів бджіл, які виробляють мед. Головний "секрет" меду - фермент глюкозооксидаза, який бджоли додають під час збору нектару . Він перетворює частину глюкози на перекис водню (H₂O₂), знижує pH і гальмує ріст більшості шкідливих бактерій.
При цьому в меді можуть бути присутніми різні мікроби - від дріжджів до бактерій (наприклад, Bacillus, Klebsiella). Їхні джерела - травна система бджіл і навколишнє середовище (ґрунт, повітря, квіти). Іноді ці мікроорганізми виявляються корисними: одні підвищують кислотність меду, інші допомагають зберігати його свіжість. Однак буває і зворотний бік - наприклад, деякі дріжджі псують мед із підвищеним вмістом вологи, а спори небезпечної бактерії Clostridium botulinum можуть призвести до ботулізму в маленьких дітей (тому мед не радять давати малюкам до року).
Не всі види меду однакові: на властивості впливає регіон, сезонність, флора . Саме тому у світі налічують сотні унікальних ароматів, від звичних квіткових до авокадового чи гречаного. Особливу увагу привертає манукасорт, родом з Австралії та Нової Зеландії. Його характерна риса - речовина метилгліоксаль (MGO), що підвищує антимікробний ефект. Проте вчені підкреслюють, що сама "формула" меду (включно з перекисом водню і високою концентрацією цукрів) відіграє не меншу роль, ніж один-єдиний компонент.
Сирий (непастеризований) мед зазвичай багатший на мікроорганізми та можливі алергени, включно з частинками пилку. Пастеризований мед проходить термообробку, що вбиває частину мікробів - але разом з ними можуть зникнути і корисні для людини бактерії.
Дослідження тривають, але вже очевидно, що мед - це не просто ласощі . Його складна мікробна екосистема створює благодатний ґрунт для потенційних відкриттів у медицині, дієтології та сільському господарстві.
Джерело: socportal.info (Наука)
Новини рубріки
Мурахи перевершили людей у питаннях співпраці всередині лабіринту (відео)
28 грудня 2024 р. 03:05
Зонд НАСА пролетів рекордно близько від Сонця: невідомо, чи вижив він
28 грудня 2024 р. 02:52
Людей на Землі вдесятеро більше ніж диких тварин: вчені порахували все на світі
27 грудня 2024 р. 22:04