вологість:
тиск:
вітер:
Еда просто из воздуха: стартап создал сливочное масло из CO₂, водорода и кислорода — не хуже обычного
16 квітня 2025 р. 13:55
16 квітня 2025 р. 13:55
Американский стартап Savor производит масло из углерода, кислорода и водорода, которое по молекулярной структуре идентично традиционному сливочному.
Технология предусматривает захват углерода из кислорода и соединение в процессе термохимических реакций с водородом и кислородом. Жиры, которые при этом образуются, молекулярно идентичны тем, что содержатся в традиционном сливочном масле. Пекарни, которые успели попробовать новый продукт, утверждают, что на вкус это то же сливочное масло.
По информации ABC7, по крайней мере одна пекарня из Калифорнии уже использует это масло для изготовления собственного хлеба и круассанов. По словам владельца пекарни Starter Bakery в Беркли Брайана Вуда, текстура необычного масла оказалась пригодной для выпечки, а изготовленные продукты приобрели широкую популярность
Стартап Savor финансируется миллиардером и предпринимателем Биллом Гейтсом. Компания и предприниматель совместно работали над созданием мороженого, сыра и молока без использования молока.
Технология создания необычного сливочного масла предусматривает улавливание углерода из кислорода и изъятие водорода из воды. При условиях высокой температуры и давления в процессе химических реакций образуются алканы — простые углеводородные цепи. Впоследствии эти алканы образуют жирные кислоты в процессе окисления. Эти жирные кислоты являются структурными компонентами жиров и масел. Путем сочетания этих жирных кислот с триглицеридами разработчики могут создавать жиры, идентичные тем, что содержатся в традиционном сливочном масле.
Кроме этого такой метод производства сливочного масла не требует использования земли и воды в отличие от традиционного сельского хозяйства. Технология не требует привлечения коров и пастбищ, что может значительно повлиять на уменьшение объемов выбросов парниковых газов в атмосферу.
В настоящее время ряд партнеров компании уже используют ее продукт. Представители Savor уверяют, что несколько ресторанов и пекарен выразили интерес к продукту, в том числе рестораны, удостоенные звезд Мишлена.
Однако компания до сих пор испытывает трудности с расширением производства, поскольку все еще ждет получения необходимых разрешений от регуляторных органов. Несмотря на то, что по химическому составу масло Savor идентично традиционному сливочному маслу, необходимы долгосрочные исследования влияния на здоровье потребления лабораторных жиров.
Как в фильмах «Звездные войны»: индийский стартап добывает воду из воздуха
Источник: ZMEScience
Джерело: itc.ua (Наука)
Новини рубріки
Пелікани гинуть у Каліфорнії через токсичні водорості
18 квітня 2025 р. 22:42
Вчені виявили вино віком 2000 років у поховальній урні
18 квітня 2025 р. 22:41
У космосі виявили магнетар невідомого походження
18 квітня 2025 р. 22:25