Вчені пов’язали надмірно оброблені продукти з ризиком інсульту у здорових людей

18 жовтня 2026 р. 19:45

18 жовтня 2026 р. 19:45

Навіть якщо людина почувається здоровою і не має діагностованих захворювань серця, її мозок може вже відчувати наслідки неправильного харчування. Дослідження канадських вчених показало: у людей, які вживають багато ультраперероблених продуктів, частіше виявляють невеликі ушкодження судин мозку. Такі зміни можуть довго залишатися непомітними, але пов’язані з підвищеним ризиком інсульту та проблем із пам’яттю в майбутньому. Про дослідження команди Університету Макмастера повідомляє Medical Xpress.

Вчені проаналізували дані майже 9 тисяч канадців віком від 35 до 69 років . Учасники детально розповіли про своє харчування, після чого пройшли магнітно-резонансну томографію головного мозку. Знімки оцінювали фахівці, які не знали, які продукти вживали обстежувані.

У середньому ультраоброблені продукти становили близько чверті щоденного раціону учасників. У групі з найвищим споживанням їхня частка сягала 45% , тоді як у групі з найнижчим споживанням - близько 16%.

Результати показали, що у людей, які частіше вживали таку їжу, ймовірність виявити ознаки пошкодження дрібних судин мозку була на 40% вищою , ніж у учасників із меншим споживанням цих продуктів. При цьому у жінок такі зміни виявляли майже вдвічі частіше.

Дослідники наголошують: мова йде про зв’язок між харчуванням і станом судин, а не про доказ того, що ультраперероблена їжа безпосередньо спричиняє ушкодження мозку.

Ультрапереробленими називають продукти, які проходять інтенсивну промислову обробку і часто містять різні добавки, ароматизатори, підсилювачі смаку та інші інгредієнти. У дослідженні до них відносили:

• снеки та упаковані закуски;

• солодкі сухі сніданки;

• газовані напої;

• локшину швидкого приготування;

• готові заморожені страви.

снеки та упаковані закуски;

солодкі сухі сніданки;

газовані напої;

локшину швидкого приготування;

готові заморожені страви.

Саме по собі промислове виробництво не означає, що кожен такий продукт однаково шкідливий. Однак висока частка подібної їжі в раціоні нерідко залишає менше місця для овочів, фруктів, бобових, цільнозернових продуктів та інших джерел поживних речовин.

Дрібні судини забезпечують тканини мозку киснем і поживними речовинами. Якщо вони пошкоджуються, це може поступово позначатися на роботі нервової системи, навіть коли людина не помічає жодних симптомів.

Такі зміни не викликають очевидних симптомів, але можуть передувати клінічному інсульту та порушенням пам’яті, — пояснили автори дослідження.

Особливість отриманих результатів полягає в тому, що учасники не скаржилися на проблеми зі здоров’ям і не мали діагностованих захворювань серця. Це вказує на те, що зміни в судинах можуть виявлятися задовго до появи очевидних ознак хвороби.

При цьому виявлені на МРТ зміни не означають, що у людини обов’язково трапиться інсульт або розвинуться порушення пам’яті. Йдеться про можливі ранні маркери ризику, які потребують подальшого вивчення.

У учасників із високим споживанням ультраперероблених продуктів вчені також виявили більше жирової тканини, зокрема абдомінального жиру - жиру в ділянці живота. Він пов’язаний із запальними процесами та підвищеним ризиком порушень обміну речовин, які можуть несприятливо впливати на стан судин. Однак дослідження не дозволяє однозначно встановити, чи саме цей фактор пояснює виявлений зв’язок між раціоном та ушкодженнями мозку.

Наступний крок для вчених - з’ясувати, чи може скорочення споживання ультраперероблених продуктів у раціоні зменшити ймовірність судинних ушкоджень і допомогти запобігти майбутнім серцево-судинним захворюванням.

Наука