Це регулярно їдять українці: експерти назвали продукти, що викликають рак

16 серпня 2026 р. 14:06

16 серпня 2026 р. 14:06

Жоден окремий продукт не означає автоматичного розвитку раку. Водночас харчові звички та спосіб життя можуть впливати на ризик виникнення онкологічних захворювань. Дослідження показують , що особливої уваги потребує регулярне вживання великої кількості переробленого м’яса, алкоголю та висококалорійних продуктів.

Водночас важливо не сприймати окремі продукти як «причину раку» — ризик формується під впливом багатьох факторів, зокрема харчування, ваги, фізичної активності, вживання алкоголю та куріння.

Оброблене м’ясо

До цієї категорії належать ковбаси, сосиски, бекон, шинка та інші м’ясні продукти, які проходять соління, копчення, ферментацію чи іншу обробку для збереження або зміни смаку.

Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC) класифікує оброблене м’ясо як канцероген для людини. Найпереконливіші докази стосуються зв’язку його регулярного споживання з підвищеним ризиком колоректального раку. За оцінкою IARC, щоденне вживання 50 грамів обробленого м’яса пов’язане приблизно з 18% підвищенням відносного ризику колоректального раку.

Червоне м’ясо

Яловичина, свинина та баранина також потребують помірності в раціоні. IARC відносить червоне м’ясо до категорії «ймовірно канцерогенних для людини», хоча докази тут слабші, ніж у випадку з обробленим м’ясом. Найбільш вивчений можливий зв’язок — із колоректальним раком.

Окрему увагу варто приділяти приготуванню м’яса. Під час смаження на дуже високій температурі або безпосереднього контакту з полум’ям можуть утворюватися потенційно канцерогенні речовини, зокрема поліциклічні ароматичні вуглеводні та гетероциклічні ароматичні аміни.

Продукти з великою кількістю цукру

Сам цукор не варто називати прямою причиною раку. Проте надлишок солодких і висококалорійних продуктів може сприяти набору зайвої ваги та ожирінню, які пов’язані з підвищеним ризиком кількох видів онкологічних захворювань.

Тому фахівці радять обмежувати продукти з великою кількістю вільних цукрів і віддавати перевагу збалансованому раціону.

Фастфуд та ультраоброблені продукти

Регулярне споживання великої кількості фастфуду та ультраоброблених продуктів часто означає надлишок калорій, цукру, солі та нездорових жирів. Такий раціон може сприяти набору ваги, а надмірна маса тіла є фактором ризику для низки видів раку.

Дослідження IARC також виявило зв’язок між більшим споживанням ультраоброблених продуктів і підвищеним ризиком поєднання раку та кардіометаболічних захворювань, хоча це не означає, що кожен такий продукт безпосередньо спричиняє рак.

Алкоголь

Алкоголь є одним із найкраще встановлених факторів ризику розвитку раку. За даними ВООЗ, він пов’язаний щонайменше із сімома видами онкологічних захворювань, зокрема раком ротової порожнини, горла, стравоходу, печінки, товстої кишки та молочної залози.

Під час метаболізму етилового спирту утворюється ацетальдегід — речовина з канцерогенними властивостями. ВООЗ наголошує, що з погляду ризику раку безпечного рівня вживання алкоголю не існує: що більша кількість алкоголю, то вищий ризик.

Смажені та сильно підсмажені продукти

Під час високотемпературної обробки деяких крохмалистих продуктів може утворюватися акриламід. Він формується, зокрема, під час смаження, запікання або обсмажування продуктів до рум’яної скоринки.

Тому в раціоні варто робити акцент на різноманітних мінімально оброблених продуктах — овочах, фруктах, бобових, цільнозернових продуктах та інших джерелах поживних речовин. Саме такий підхід рекомендує ВООЗ для здорового харчування.

Загалом профілактика раку не зводиться до відмови від одного чи кількох продуктів. Найкраща стратегія — збалансований раціон, достатня фізична активність, підтримання здорової маси тіла та мінімізація факторів ризику, зокрема алкоголю й тютюну.

Раніше «ФАКТИ» повідомляли, що інфаркт часто починається непомітно , проте своєчасне розпізнавання симптомів може врятувати життя. Біль у грудях, задишка, відчуття слабкості — ці сигнали не варто ігнорувати. Чим раніше ви помітите тривожні ознаки, тим вища ймовірність запобігти серйозним наслідкам.

Читайте нас у Facebook

Здоров'я