Сезон зелені: рецепти корисних страв на березень

06 березня 2026 р. 13:16

06 березня 2026 р. 13:16

Сезонні продукти березня — допомога організму після довгої зими. Навіть свіжі овочі взимку не такі смачні й корисні, як зібрані з грядок навесні. Крім салатів, не забудьте про підтримку організму загалом: вживайте рибу, багату на омега-3, бобові та цитрусові. Додайте в раціон здорові страви, які даватимуть енергію для весняних прогулянок.

Перше правило березня: притрусіть будь-яку страву зеленню, й вона автоматично стане кращою. Добірку страв підготувала Катя Вогник спеціально для vsviti.com.ua. Готуйте і забудьте про нестачу вітамінів:

1. Пиріг з молодої капусти

Молода капуста низькокалорійна, добре насичує, бо містить клітковину, а ще доступна за ціною. Її можна не тільки додавати в салати чи тушкувати. Ось вам одна з ідей капустяного пирога:

Інгредієнти:

• 250 г борошна.
• 1 качан капусти (близько 400 г).
• 3 яйця.
• 2 ст.л. сметани.
• 25 г вершкового масла.
• Кілька гілочок кропу чи зеленої цибулі.
• 1 ч.л. розпушувача.

Як готувати:

2. Гливи з курячою печінкою

Ці гриби містять вітамін В12, калій, магній, амінокислоти й антиоксиданти, є навіть дослідження про їх вплив на тривожність. Гливи можуть перетворитися на гарнір до риби або м’яса, якщо просто підсмажити їх з часником. Пасує до них і вершковий соус.

• 200 г глив.
• 200 г курячої печінки.
• 1 цибулина.
• 2 картоплини.
• 200 г сметани.

3. Салат з черемші та редиски

Черемша, левурда або ж ведмежий часник — рослина, багата на вітамін С, має бактерицидну дію, тож стане чудовим продуктом для боротьби з авітамінозом після зими. З черемші готують салати, супи, додають в начинки для пирогів і намазки.

• 150 г черемші.
• 2 яйця.
• 100 г редиски.
• 1 огірок.
• Пучок зеленої цибулі.
• 1 ст.л. сметани.

4. Шпинатний зелений борщ

Аналог зеленого борщу зі щавлем. Можна обрати будь-яку зелень або зробити мікс. Не всі люблять і не всім можна їсти багато щавлю, а зелений борщ зі шпинатом має нейтральний смак без кислоти. Пропонуємо варіант на курячому бульйоні, але можна зробити овочевий бульйон з моркви та селери.

• 300 г шпинату, можна додати використати молоду кропиву, щавель.
• Пучок петрушки чи кропу.
• 300 г курки.
• 2 картоплини.
• 2 яйця.
• 1 цибулина.
• 2-3 ложки сметани.

5. Смузі з цибулею порей

Порей містить калій, фосфор, магній, аскорбінову кислоту, рибофлавін, нормалізує обмін речовин. І весь цей коктейль в одному овочу ще й низькокалорійний. Щоб не знищити корисні речовини, радимо спробувати смузі з пореєм.

• 1 шт цибулі порей.
• 100 г салату ромен або петрушки.
• 2 яблука.
• 1 морквина.
• 100 мл молока або мінеральної води.

Зелений — точно колір сезону в березні. Побачивши перші трави й квіти, бруньки на деревах, хтось милується ними, але в кулінарів тече слина. Бо всю зиму ми чекали на приготування свіжих супів, ароматних салатів, надкорисних смузі. Вирушайте в магазин чи на базар і готуйте березневі смаколики!

Волинські