Поліська паска: як печуть традиційний великодній хліб на Волині

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Поліська паска: як печуть традиційний великодній хліб на Волині

10 квітня 2026 р. 12:48

10 квітня 2026 р. 12:48

У селі Проходи Любешівської громади господиня Віра Круковець показала давній і щирий процес випікання — від першого замішування до духмяної, рум’яної паски з печі . Тут усе має значення: і продукти, і настрій, і молитва, і тиша в хаті.

Здавна наші поліщуки святкували найбільше християнське свято — Великдень. І до цього свята завжди випікали особливий хліб — паску, — пишуть на сайті «Нове життя» - новини Любешівщини» .

«Для цього брали 2 л пареного молока. Молочко було вже охолоджено до температури 30°. Додавали пів грудочки масла. Маслечко, лимон, яйця — все кімнатної температури. Ще додавали літр цукру, щіпку солі і найголовніший інгредієнт — чорнушку, по-нашому чорний тмин, 200 г. Додаємо дріжджі», — так із молитвою починається заміс тіста.

«Не треба густо розчиняти, треба, щоб як опара була. Отаке рідке тісто, щоб воно підійшло. Воно буде підходити, а тоді буде підміс, а тоді буде заміс. Тісто треба відчувати — рукою і душею», — каже Віра Круковець.

Окрема увага — прикрасам. Пасочку прикрашали прісним тістом.

«Багато муки не треба. Треба, щоб аж рипіло тісто в руках. Як почнеш — і вже тісто відстає від руки, значить, муки вистачає», — ділиться вона.

У печі теж свої секрети. Вербичку святу кидали в піч, щоб пасочка не загоряла надміру. Свічечки ламали старі теж, щоб бляшки помазати, щоб добре випадало.

Коли пасочки вже у формах, починається найвідповідальніший момент. У хаті має бути тихо: не можна стукати дверима, сваритися — краще помовчати і помолитися.