Без оцту і стерилізації: як приготувати квашені огірки «як бочкові» за старовинним рецептом

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

05 липня 2026 р. 16:26

05 липня 2026 р. 16:26

Квашені огірки «як бочкові» — одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму. Завдяки природному процесу бродіння вони набувають насиченого смаку, приємної кислинки та залишаються хрусткими навіть після тривалого зберігання.

Щоб огірки вдалися щільними й ароматними, важливо правильно підібрати плоди, використовувати свіжу зелень і дотримуватися пропорцій солі. Саме ці прості правила допомагають отримати результат, який багато хто пам'ятає ще з дитинства.

Як приготувати квашені огірки «як бочкові» за перевіреним рецептом, розповідає Смачненьке .

Інгредієнти (на 3-літрову банку)

огірки — 1,5–1,7 кг;
сіль — 4 ст. л.;
вода;
парасольки кропу — 2–3 шт.;
листя хрону — 2 шт.;
часник — 2–3 зубчики;
щириця (амарант) — 2–3 стебла (або листя дуба за бажанням).

Приготування:

Огірки добре вимийте й замочіть у холодній воді на 2–3 години. Завдяки цьому вони залишаться пружними та хрусткими після квашення.

Банки ретельно вимийте. На дно покладіть листя хрону, кріп, часник і щирицю. Саме амарант допомагає зберегти огірочки хрусткими, тому його часто використовують у старовинних рецептах. Щільно складіть огірки в банку.

Всипте 2 столові ложки солі та залийте холодною водою доверху. Банку лише прикрийте пластиковою кришкою, не закриваючи герметично.

Поставте її у глибоку миску та залиште в прохолодному місці приблизно на 3 доби. За цей час почнеться природне бродіння, а частина розсолу може витікати — це нормально. Через три доби злийте розсіл. Не виймаючи огірків із банки, промийте їх чистою водою не менше трьох разів.

Після цього всипте ще 2 столові ложки солі. Залийте банки чистим окропом так, щоб вода перелилася через край. Одразу герметично закатайте стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном, добре укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.