Забудете про звичні заготовки: рецепт квашених помідорів, який підкорив господинь

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Забудете про звичні заготовки: рецепт квашених помідорів, який підкорив господинь

01 серпня 2026 р. 19:57

01 серпня 2026 р. 19:57

Є рецепти, які не потребують реклами. Варто лише раз спробувати — і наступного року вже не хочеться повертатися до звичних заготовок. Саме так багато господинь відгукуються про цей спосіб квашення помідорів. Вони виходять пружними, соковитими, з приємною кислинкою та насиченим ароматом спецій.

Особливо добре підходять невеликі щільні помідори. Уже через кілька днів вони починають набирати смак, а з часом стають ще смачнішими.

Що знадобиться:

2 кг невеликих помідорів
6–8 зубчиків часнику
Пара гілочок кропу з парасольками
Листя хрону, смородини або вишні (за бажанням)
Невеликий шматочок гострого перцю (необов'язково)

Для розсолу:

1 літр води;
2 ст. л. солі без гірки;
1 ч. л. цукру.

Як готувати:

Спочатку помийте помідори й зробіть біля плодоніжки невеликий прокол зубочисткою. Так вони рівномірніше просоляться й не
потріскаються.
На дно чистої банки або каструлі покладіть зелень, листя та частину часнику. Далі щільно викладіть помідори, перекладаючи їх спеціями.
Сіль і цукор розчиніть у холодній або трохи теплій кип'яченій воді. Залийте помідори так, щоб вони були повністю покриті розсолом.
Накрийте тарілкою або кришкою без щільного закручування й залиште при кімнатній температурі на 2–3 доби. Коли розсіл стане трохи каламутним і з'явиться характерний аромат квашення, перенесіть ємність у прохолодне місце або холодильник.

Маленькі хитрощі для ще кращого смаку:

Використовуйте лише міцні, не перезрілі плоди.
Не бійтеся додати трохи селери або кілька зерен коріандру — вони чудово доповнюють смак.
Якщо любите більш насичену кислинку, залиште помідори при кімнатній температурі на день довше, але не перетримуйте в спеку.

Такі помідори чудово смакують до картоплі, м'яса, каш і навіть просто зі шматочком свіжого хліба. А розсіл багато хто випиває до останньої краплі — настільки він виходить ароматним і приємним на смак.