Розсольник на зиму: простий рецепт заготовки в банках для дуже швидкого обіду чи вечері

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Розсольник на зиму: простий рецепт заготовки в банках для дуже швидкого обіду чи вечері

08 вересня 2026 р. 08:44

08 вересня 2026 р. 08:44

У сезон овочів можна заздалегідь приготувати заправку для розсольнику та закрити її в банки. Взимку така заготівля допоможе значно заощадити час: достатньо зварити картоплю у воді або бульйоні, додати вміст банки та проварити кілька хвилин — і домашній суп готовий.

Для заготовки знадобляться свіжі огірки, перлова крупа, морква, цибуля та помідори. Огірки можна використовувати навіть великі або перерослі — їх потрібно лише добре вимити та нарізати.

Для приблизно 7–8 банок по 500 мл знадобляться:

300 г перлової крупи;
1,5 кг свіжих огірків;
500 г моркви;
500 г ріпчастої цибулі;
1 кг помідорів;
500 мл води;
60 мл рослинної олії;
50 г солі;
75 г цукру;
60 мл 9% оцту.

Як приготувати заготовку для розсольнику

Перлову крупу добре промийте, залийте окропом і залиште на 1–2 години, щоб вона набухла.

Цибулю наріжте невеликими кубиками, моркву натріть на великій тертці. Помідори подрібніть ножем або за допомогою м'ясорубки. Огірки наріжте кубиками.

У велику каструлю викладіть помідори, влийте воду, додайте сіль, цукор та рослинну олію. Перемішайте, після чого додайте перловку, цибулю, моркву й огірки.

Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь і варіть близько 20 хвилин, періодично помішуючи. Потім влийте оцет і готуйте ще приблизно 10 хвилин.

Готову заправку розкладіть у попередньо стерилізовані гарячі банки та герметично закрийте кришками. Банки переверніть догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.

Після цього заготовку перенесіть у прохолодне темне місце.

Взимку достатньо зварити картоплю у воді або бульйоні, додати заправку з банки, довести суп до кипіння та проварити ще кілька хвилин.