День українського борщу: 5 рецептів улюбленої страви

12 вересня 2026 р. 14:12

12 вересня 2026 р. 14:12

Борщ був і залишається важливою частиною української культури та гастрономічної традиції. Його готують у різних куточках країни, а рецепти часто передаються з покоління в покоління. Десь буряк нарізають соломкою, десь натирають, додають квасолю, копченості, ребра, гриби або навіть рибу.

Єдиного правильного рецепта українського борщу немає — у кожної родини можуть бути свої пропорції, набір продуктів і маленькі кулінарні секрети. Саме ця різноманітність робить страву особливою та дозволяє щоразу відкривати знайомий смак по-новому. Добірку зібрали на порталі “ВСВІТІ”.

Коли День українського борщу в 2026 році?

Свято заснували та відзначають у другу суботу вересня, у 2026 році дата припадає на 12 вересня.

Борщ із 2022 року внесено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Саме ця подія спонукала ще більше зберігати й вшановувати страву. День борщу святкувати варто хоч і щотижня, а сьогодні збережіть найцікавіші рецепти.

5 рецептів українського борщу для домашнього приготування

У добірці зібрані п’ять різних варіантів борщу: наваристий сімейний на свинячих ребрах, із квашеною капустою, пісний із сушеними грибами, зелений із телятиною та холодний борщ на квасі. Можна обрати традиційний рецепт або спробувати незвичніше поєднання продуктів.

Сімейний рецепт борщу

До цього універсального рецепта можна додати прянощі, квашені сливи, вишні, баклажани чи інші улюблені овочі. Кожен складник має у першу чергу смакувати вашій родині!

• 400 г свинячих ребер.
• 2 буряки.
• 1 морквина.
• 3 картоплини.
• 200 г білокачанної капусти.
• 2 ст.л. томатної пасти.
• 2 ст.л. консервованої квасолі.
• 1 ст.л. олії.
• 1 ч.л. яблучного оцту.
• Сіль до смаку.

Як правило, наваристий борщ готують на свинячих ребрах, але ви можете спробувати бульйон на яловичині, яловичих кістках, запашних копчених ребрах або курячих стегнах.

Борщ із квашеною капустою

Страва чудово поєднується з іще одним українським суперфудом. Квашена капуста додає кислинку, а для балансу радимо додати запашний мед із пасіки.

• 2 курячі ніжки.
• 1 буряк.
• 1 морквина.
• 200 г квашеної капусти.
• 2-3 картоплини.
• 1 великий томат.
• 1 лавровий лист.
• 3-4 шт. духмяного перцю горошком.
• 1 ст.л. олії.
• 1 ч.л. меду.
• Сіль до смаку.

Червоний борщ із сушеними грибами

Ароматні сушені гриби додають цікавинку до звичних смаків. Особливо популярний цей рецепт під час посту або для вегетаріанців. Якщо хочеться зробити борщ незвичайним, додайте ще й копчену грушу або чорнослив.

• 2 буряки.
• 2 морквини.
• 200 г білокачанної капусти.
• 3 картоплини.
• 1 цибулина.
• 40-50 г сушених грибів.
• 1 лавровий лист.
• 2-3 шт. духмяного перцю.
• 1 ст.л. томатної пасти.
• 2-3 гілочки кропу.
• 1 ч.л. копченої паприки.
• 3 зубчики часнику.
• 1 ст.л. олії.
• Сіль до смаку.

Зелений борщ із телятиною

Годі нехтувати іще одним видом борщу! Не тільки насичений червоний, а й зелений борщ заслуговує бути на столі постійно. Смакуватиме з телятиною або куркою. Можна приготувати зовсім без м’яса: тоді борщ буде готовий за 40 хвилин.

• 300 г телятини.
• 150 г щавлю.
• 3 картоплини.
• 1 морквина.
• 2 яйця.
• Пучок кропу.
• Сіль до смаку.

Холодний борщ

Познайомтеся з сучасним варіантом українського холодника, який втамує спрагу в теплу пору року. Замість гаспачо й супу таратор можна приготувати холодний борщ яскравого кольору.

• 2 варені буряки.
• 2 варені картоплини.
• 6-7 шт. свіжої редиски.
• 50 г молодого бадилля буряка(або міксу салатів).
• Пучок зеленої цибулі.
• 1 склянка квасу.
• Сіль до смаку.

Що подавати до борщу

• Пампухи з часником.
• Чорний хліб та свіже сало.
• Жирна сметана.
• Свіжа зелена цибуля, кріп.
• Підсмажені грінки з часником.
• Картопляні палянички.
• Свіжі овочі: редиска, огірок, перець, стебла селери.

Борщ може здатися простою щоденною стравою, поки не розпочнеться дослідження усіх нюансів приготування й можливостей. Пісний чи з м’ясом, густий, щоб ложка стояла, чи рідкий, з тертим чи нарізаним буряком, копченостями або курячим філе — готуйте, смакуйте та захищайте своє!

Волинські