Лечо з болгарського перцю та помідорів без цукру й оцту: перевірений рецепт

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Лечо з болгарського перцю та помідорів без цукру й оцту: перевірений рецепт

20 вересня 2026 р. 13:50

20 вересня 2026 р. 13:50

Домашнє лечо з болгарського перцю та помідорів — одна з найпопулярніших овочевих заготовок на зиму. Однак у більшості рецептів до нього додають цукор та оцет. Насправді смачне й ароматне лечо можна приготувати без цих інгредієнтів — лише зі стиглих овочів, олії та спецій.

Головне — обрати солодкий товстостінний перець і м’ясисті помідори, наголошує Смачненьке .

Інгредієнти:

болгарський перець — 2,6 кг;
стиглі помідори — 2 кг;
ріпчаста цибуля — 300 г;
сіль — 30 г;
олія — 60 мл;
чорний мелений перець — ½ ч. ложки;
лавровий лист — 2 шт.;
духмяний перець — 5 горошин;
гвоздика — 2 бутони.

Приготування

Перед початком приготування банки та кришки потрібно ретельно вимити. Якщо лечо планують зберігати в холодильнику, слід використовувати чисті сухі банки або харчові контейнери.

Помідори обдають окропом, очищають від шкірки та видаляють плодоніжки. Після цього їх нарізають невеликими шматочками або подрібнюють до бажаної консистенції.

Цибулю нарізають тонкими півкільцями. Болгарський перець очищають від насіння і плодоніжок, а потім нарізають смужками завширшки приблизно 2–2,5 см.

У каструлі з товстим дном розігрівають олію та викладають цибулю. Її готують на слабкому вогні, доки вона не стане м’якою і прозорою. Сильно засмажувати цибулю не потрібно — вона має лише розм’якнути.

Потім додають помідори, сіль, чорний і духмяний перець, гвоздику та лаврове листя. Томатну масу доводять до кипіння, після чого кладуть нарізаний болгарський перець.

Лечо знову доводять до кипіння та готують на слабкому вогні приблизно 8–10 хвилин. Важливо не перетримати перець: він має трохи розм’якнути, але зберегти форму.

Наприкінці приготування лаврове листя виймають. Гаряче лечо розкладають у чисті банки або контейнери, охолоджують і ставлять у холодильник. Для тривалішого зберігання його можна заморозити у відповідній тарі.

**Важливо: лечо без оцту або іншого точно розрахованого підкислювача не слід герметично закривати для зберігання за кімнатної температури. Для консервування на зиму потрібно використовувати лише перевірений технологічний рецепт із визначеним способом підкислення або обробки в автоклав