Капуста з болгарським перцем на зиму: рецепт хрусткого салату, який з’їдають першим

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Капуста з болгарським перцем на зиму: рецепт хрусткого салату, який з’їдають першим

25 вересня 2026 р. 17:00

25 вересня 2026 р. 17:00

Капуста з болгарським перцем на зиму — проста домашня заготівля, яка не потребує складних інгредієнтів. Овочі виходять хрусткими та соковитими, а завдяки маринаду салат має приємний кисло-солодкий смак із легкою гостринкою.

Готувати таку закуску можна в сезон свіжих овочів, а взимку достатньо відкрити банку — і салат уже готовий до подавання, розповідає Смачненьке .

На підготовку продуктів знадобиться приблизно 25 хвилин. Після цього овочі потрібно залишити маринуватися на дві години, а наповнені банки простерилізувати протягом 30 хвилин.

Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 5-6 банок об'ємом 0,5 літра.

Інгредієнти:

капуста — 2,5 кг;
морква — 750 г;
солодкий перець — 750 г;
цибуля — 500 г;
гострий перець — 2 шт.;
сіль — 2 ст. л.;
цукор — 1 склянка;
оцет — 1 склянка;
олія — 1 склянка.

Капуста з болгарським перцем на зиму — рецепт

Для приготування салату знадобляться білокачанна капуста, морква, солодкий болгарський перець, цибуля та гострий перець. Для маринаду використовують сіль, цукор, оцет і рослинну олію.

Спочатку капусту потрібно тонко нашаткувати та перекласти у велику миску. Додати дві столові ложки солі й ретельно пом'яти руками. Капуста повинна трохи розм'якшитися та почати виділяти сік.

Моркву натерти на тертці. Болгарський перець нарізати тонкою соломкою, а цибулю — півкільцями. Гострий перець дрібно нарізати. Підготовлені овочі додати до капусти.

Після цього всипати цукор, влити оцет і рослинну олію. Усе ретельно перемішати, щоб маринад рівномірно розподілився між овочами.

Салат залишити приблизно на дві години. За цей час капуста та інші овочі виділять достатньо соку. Його виливати не потрібно, оскільки він знадобиться під час наповнення банок.

Як закрити капусту з перцем на зиму

Підготовлений салат розкласти у чисті банки, злегка ущільнюючи овочі. Після цього в кожну банку долити сік із маринадом, який залишився на дні миски.

Банки накрити кришками та стерилізувати протягом 30 хвилин. Після стерилізації їх потрібно герметично закрити.

Готова капуста з болгарським перцем виходить хрусткою, соковитою та кисло-солодкою. Гострий перець додає легку пікантність, однак його кількість можна регулювати відповідно до власного смаку.

Взимку такий салат можна подавати як самостійну закуску або як доповнення до картоплі, м'ясних страв та інших гарнірів.