Літній сезон: як убезпечити себе від кишкових інфекцій та харчових отруєнь

03 липня 2026 р. 11:42

03 липня 2026 р. 11:42

Літо традиційно є часом відпусток і активного дозвілля. Однак у цей період значно збільшується ймовірність зараження гострими кишковими інфекціями та випадків харчових отруєнь, що пов'язано з підвищенням температури атмосферного повітря. Гострі кишкові інфекції (ГКІ) — це група захворювань інфекційного характеру, для яких характерний фекально-оральний механізм передачі та переважне ураження шлунково-кишкового тракту. Їх спричиняють різні мікроорганізми: певні групи бактерій (зокрема шигели, сальмонели), умовно-патогенні мікроорганізми (як-от стафілококи, протей), віруси (наприклад, ротавіруси, ентеровіруси) та гельмінти (зокрема лямблії, амеби). До найпоширеніших кишкових інфекцій належать дизентерія, сальмонельоз, харчові токсикоінфекції, а також ротавірусні та ентеровірусні інфекції. Зараження відбувається через продукти харчування, що забруднені бактеріями, вірусами або їхніми токсинами. Це можуть бути немиті овочі та фрукти, їжа, яка не пройшла належну термічну обробку. Також інфекція може передаватися через побутові предмети, забруднені руки, вживання води сумнівної якості або купання у водоймах зі стоячою водою. Аналіз щорічно реєстрованих випадків в Україні показує, що основною причиною захворювань є недотримання елементарних гігієнічних норм, порушення технології приготування страв, а також умов і термінів їхнього зберігання та зберігання сировини. Додатковим фактором є вживання неякісних харчових продуктів, що містять збудники інфекцій. Хоча більшість кишкових інфекцій протікають у легкій формі, самолікування є небезпечним для здоров'я. У випадках важкої інтоксикації організму стан хворого може погіршитися дуже швидко, буквально за лічені хвилини, тому звернення до лікаря є критично важливим. До типових симптомів харчового отруєння належать підвищена температура тіла, втрата апетиту, діарея, затуманений зір, нудота, блювання та підвищене слиновиділення. При появі перших ознак кишкового захворювання необхідно негайно звернутися до свого сімейного лікаря або до найближчого медичного закладу. Самолікування може призвести до серйозних ускладнень, особливо це стосується дітей раннього віку. Для ефективної профілактики гострих кишкових інфекційних захворювань та харчових отруєнь рекомендується дотримуватися наступних правил: * Ретельно обирайте заклади громадського харчування для відпочинку. * Уникайте придбання продуктів у несанкціонованих місцях торгівлі, таких як стихійні ринки, узбіччя автотрас, двори житлових кварталів або безпосередньо "з рук" у приватних осіб. * При купівлі харчових продуктів та напоїв завжди перевіряйте терміни та умови їхнього зберігання, зазначені на упаковці. Продукти слід зберігати виключно відповідно до цих умов і термінів; споживання прострочених товарів неприпустиме. * Використовуйте для приготування їжі лише свіжі продукти. * Споживач має право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продукції, купуючи будь-які харчові продукти в торговельній мережі. * Суворо дотримуйтесь правил особистої гігієни: обов'язково мийте руки з милом перед приготуванням та вживанням їжі, а також після відвідування громадських місць, туалетів та користування автотранспортом. * Враховуючи значну роль мух у поширенні гострих кишкових інфекцій, необхідно забезпечити їхній недоступ до приміщень, зокрема, встановити густі сітки на вікна. * Для пиття та приготування їжі використовуйте бутильовану питну воду або воду з перевірених джерел водопостачання. * Не вживайте в їжу незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини. * Сирі та готові до вживання харчові продукти (як-от сире м'ясо, птиця, риба, овочі, фрукти) готуйте та зберігайте окремо. * Швидкопсувні продукти зберігайте в холодильнику при температурі не вище +6°С. Важливо дотримуватися встановлених термінів зберігання готових страв. Продукти, що не підлягають термічній обробці (такі як ковбаса, масло, сир), слід упаковувати окремо від сирого м'яса, риби та напівфабрикатів. * Перед вживанням свіжих овочів, фруктів та ягід їх необхідно ретельно промити питною водою, а для споживання дітьми — додатково обдати окропом. * Для транспортування та зберігання харчових продуктів використовуйте чисту упаковку (наприклад, поліетилен, спеціальні контейнери). * Не готуйте їжу "із запасом". Приготовлені страви бажано вживати одразу, а якщо вони повторно споживаються, то повинні пройти вторинну термічну обробку. Також слід пам'ятати, що зберігання готової страви без умов холоду не повинно перевищувати 2-х годин. Не рекомендується довго зберігати їжу та продукти, навіть у холодильнику. Дотримання цих рекомендацій допоможе зберегти здоров'я вам та вашим близьким. Інформація надана Житомирським районним управлінням Головного управління Держпродспоживслужби в Житомирській області.

Житомирські