Сезон кабачків: п'ять простих і смачних рецептів на кожен день

08 липня 2026 р. 14:26

08 липня 2026 р. 14:26

Літо – найкращий час для страв із кабачків . Цей універсальний овоч легко перетворюється і на пікантну закуску, і на хрустку випічку, і на ніжні вафлі чи котлети. Зібрали для вас добірку простих і смачних рецептів, які допоможуть урізноманітнити щоденне меню та сповна насолодитися сезоном кабачків.

Автор: Depositphotos

• Кабачки – 1 кг
• Морква – 250 г
• Перець болгарський червоний – 1 шт.
• Зубки часнику – 4 шт.
• Сіль – 0.5 ч. л.
• Цукор – 1.5 ст. л.
• Приправа для моркви по-корейськи – 15 г
• Олія соняшникова рафінована – 4 ст. л.
• Оцет 9% – 4 ст. л.
• Базилік – 15 г
• Кріп – 15 г

• Ретельно вимийте овочі та залиште обсушуватися на рушнику. Також помийте зелень і теж залиште стікати.
• Молоді кабачки не потрібно чистити від шкірки, одразу натріть їх на тертці для корейської моркви.
• Моркву почистьте і так само натріть.
• Солодкий перець розріжте навпіл, видаліть серцевину, наріжте тонкими смужками.
• Кріп і базилік дрібно наріжте.
• З’єднайте овочі та зелень у глибокій мисці, вичавіть до них очищений часник. Посоліть, поперчіть, додайте спеції, олію та оцет. Все добре перемішайте.
• Кабачки по-корейськи перекладіть у контейнер з герметичною кришкою, утрамбуйте ложкою, щоб вони добре просочилися маринадом. Накрийте кришкою та поставте у холодильник.
• Вже за 2-3 години кабачки по-корейськи можна їсти.

Автор: Depositphotos

• Листкове тісто – 400 г
• Пармезан – 150 г
• Кабачки – 1 шт.
• Бекон – 150 г

• Масло вершкове – 100 г
• Борошно пшеничне – 40 г
• Молоко – 150 мл
• Часник сушений – 7 г
• Сіль – 7 г
• Перець чорний мелений – 7 г
• Сир чедер – 150 г

• На листі пергаменту розгортаємо розморожене тісто і ділимо шматок на дві рівні частини. Сир і кабачок натираємо на великій тертці. Бекон краще використовувати вже нарізаний.
• З кабачка витискаємо сік. Тертий кабачок змішуємо в мисці з натертим сиром.
• По поверхні однієї частини тіста рівномірно розподіляємо суміш кабачків і сиру. Викладаємо смужки бекону одна біля одної. Накриваємо начинку другою половиною тіста.
• Ділимо листковий пиріг на 6 смуг. Складаємо кожну смугу гармонькою (буде дві складки) та перекладаємо на застелене пергаментом деко.
• Розігріваємо духовку до 180°C. Випікаємо слойки 30 хвилин.
• Для соусу розтоплюємо в каструлі вершкове масло. Всипаємо в нього борошно та швидко й ретельно вимішуємо вінчиком.
• Вливаємо в каструлю молоко та вимішуємо вінчиком. Всипаємо сушений часник, сіль, перець і також добре перемішуємо.
• Додаємо натертий сир в соус. Перемішуємо, поки сир повністю не розплавиться.

Автор: SHUBA

• Кабачки – 1 шт.
• Сіль – за смаком

• Томати – 1 шт.
• Сир твердий – за смаком
• Кріп – за смаком
• Майонез – за смаком
• Сіль – за смаком
• Часник – за смаком

• Яйця курячі – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 100 г
• Вода – 1/2 скл.
• Сіль – за смаком

• Миємо кабачок і нарізаємо його на тонкі слайси. Солимо з обох боків слайса.
• В окремий посуд вбиваємо яйце, додаємо воду та сіль, збиваємо.
• Слайси кабачка спочатку вмочуємо у борошно, а потім занурюємо у готовий кляр. Смажимо на олії до золотистої скоринки з обох боків.
• Зʼєднуємо тертий твердий сир, майонез, сіль і часник. Перемішуємо.
• Кожен смажений слайс кабачка намащуємо сиром, викладаємо по черзі слайси помідора та кріп. Загортаємо в рол.
• Зверху роли можна полити бальзамічним крем-соусом і посипати кунжутом.

Автор: Depositphotos

• Кабачки – 400 г
• Сир твердий – 120 г
• Яйця курячі – 2 шт.
• Сметана 15% – 2 ст. л.
• Борошно пшеничне – 120 г
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Перець чорний мелений – за смаком

• Кабачки помийте, обсушіть паперовим рушником і натріть на тертці. Потім з натертої маси відтисніть зайву рідину.
• Сир натріть на дрібній тертушці та змішайте з кабачком. Додайте яйця, сметану, сіль, перець і добре перемішайте.
• Всипте просіяне борошно та ретельно вимішайте однорідне тісто.
• Добре розігрійте вафельницю й за необхідності змастіть олією. Викладіть по 2 столові ложки тіста в форму та випікайте по 3-4 хвилини до золотистого кольору.

Автор: Depositphotos

• Кабачки – 350 г
• Морква – 1 шт.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Сир – 100 г
• Петрушка – 1 шт.
• Картопля – 1 шт.
• Зубки часнику – 1 шт.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Прованські трави – 1 ч. л.
• Паприка мелена – за смаком
• Пластівці вівсяні – 4 ст. л.
• Борошно пшеничне – 2 ст. л.
• Оливкова олія – за смаком

• Сметана 15% – 2 ст. л.
• Майонез – 1 ст. л.
• Кріп, пучок – 1 шт.
• Часник сушений – 1 ч. л.
• Копчена паприка – 1 ч. л.

• Вимийте та натріть кабачок, посоліть його та лишіть на 15 хвилин. Потім відтисніть рідину.
• Вимиту й почищену моркву натріть на дрібній тертушці.
• Складіть у миску моркву й кабачок, розбийте туди яйця.
• Натріть сир на тертушці. Вимиту петрушку наріжте дуже дрібно. Сир та петрушку додайте в миску з овочами та яйцями. Туди ж зітріть очищену та вимиту картоплину та часник.
• Посоліть і всипте чорний перець. Додайте прованські трави та паприку. Усі інгредієнти добре перемішайте.
• Вівсяні пластівці перемеліть у блендері. Всипте мелену вівсянку до миски з овочами та добре перемішайте. Залиште на 15 хвилин, щоб пластівці розбухли.
• На окрему тарілку висипте борошно. На пательні розігрійте оливкову олію. Змастіть руки олією та сформуйте з овочевої маси котлетки. Обваляйте їх у борошні та викладіть на пательню.
• Обсмажуйте котлетки з усіх боків по 4-5 хвилин.
• Приготуйте соус. Змішайте сметану (або йогурт) і майонез. Вимитий кріп наріжте дуже дрібно та додайте до суміші. Додайте сушений часник і копчену паприку.

Миколаївські