Ранні овочі та фрукти у Городку: як не отруїтися нітратами та що радять фахівці Держпродспоживслужби

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Ранні овочі та фрукти у Городку: як не отруїтися нітратами та що радять фахівці Держпродспоживслужби

22 квітня 2026 р. 18:02

22 квітня 2026 р. 18:02

Нітрати в овочах та фруктах

З приходом весни на ринках і в магазинах Городка з’явилося більше свіжих огірків, редиски, зелені, полуниці, лохини та інших овочів і фруктів. Але медики застерігають: ранні плоди можуть містити надмірну кількість нітратів і пестицидів, що може призвести до серйозних отруєнь.

Як розповів головний спеціаліст Хмельницького районного управління Держпродспоживслужби Олег Ринда, найбільший ризик становлять саме тепличні овочі.

– Нітрати є природною частиною кожної рослини, адже без них вона не може рости. Проте недобросовісні виробники часто перевищують норми добрив, щоб отримати швидкий і гарний врожай. Особливо небезпечними такі «перегодовані» овочі є для дітей, вагітних жінок та людей літнього віку. При регулярному вживанні надлишок токсинів накопичується в організмі та може призвести до проблем із серцем, диханням та навіть травною системою, – наголошує фахівець.

Які овочі найнебезпечніші

Найбільше нітратів накопичують салат, кріп, шпинат, зелена цибуля, редиска та листова капуста. Менше – огірки, морква, броколі та білокачанна капуста. Найбезпечніші – бобові, картопля, помідори, солодкий перець і ріпчаста цибуля.

Купуйте овочі лише на офіційних ринках або у магазинах – туди потрапляє лише продукція, що пройшла контроль. Не беріть із рук чи на узбіччях.

Якщо є сумніви – просіть у продавця документи. Він зобов'язаний показати висновок лабораторної експертизи.

Не обирайте надто яскраві, блискучі або занадто великі овочі – це часто ознака перегодованих добривами плодів. Краще брати середні за розміром.

Добре мийте все перед вживанням – більшість шкідливих речовин є на шкірці. Чистьте шкірку в редисці, кабачках, огірках і картоплі. Зрізайте основу овочів приблизно на сантиметр і вирізайте качани та товсті стебла – там нітратів найбільше.

Замочуйте овочі у воді з лимонним соком або морською сіллю на 20–30 хвилин, краще розрізаними на кілька частин. Термічна обробка також знищує шкідливі речовини.

Салати готуйте безпосередньо перед вживанням і одразу їжте – нарізані овочі накопичують нітрати навіть у холодильнику. Заправляйте лимонним або гранатовим соком – він знешкоджує шкідливі речовини.

Зберігайте овочі в холодильнику за температури +2°С – за таких умов нітрати не перетворюються на ще небезпечніші нітрити. І викидайте будь-що із слідами псування.