Готуємо сьогодні: мусовий торт «Снікерс»

21 червня 2026 р. 10:49

21 червня 2026 р. 10:49

Неймовірно ніжний мусовий торт із шоколадним бісквітом, карамельно-арахісовою начинкою, шоколадним прошарком та вершково-сирним мусом на білому шоколаді. Дуже насичений, ситний та ефектний у розрізі. Ідеальний для святкового столу.

Розмір форми для торта - 18 см

Шоколадний бісквіт

Інгредієнти:

• - Яйце — 1 шт.
• - Цукор — 115 г
• - Сіль — дрібка
• - Борошно — 110 г
• - Какао — 40 г
• - Сода — 2/3 ч. л.
• - Розпушувач — 1/2 ч. л.
• - Розчинна кава — 2/3 ч. л.
• - Вода — 50 мл
• - Кефір — 90 мл
• - Олія без запаху — 40 мл

Приготування

1. Каву розчинити у гарячій воді та повністю охолодити.

2. Кефір змішати із содою, додати олію та каву.

3. Борошно змішати з какао та розпушувачем.

4. Яйце, цукор та сіль збити 5 хвилин до пишної світлої маси.

5. На мінімальній швидкості міксера по черзі ввести сухі інгредієнти та кефірну суміш.

6. Вилити тісто у форму 20 см із застеленим пергаментом дном.

7. Накрити форму фольгою.

8. Випікати при 180°C приблизно 30 хвилин.

9. Повністю охолодити.

10. Розрізати навпіл і для торта використати один корж товщиною близько 1 см, вирізавши коло 16 см.

Карамельно-арахісовий шар

• - Цукор — 100 г
• - Вершки 33% — 100 мл
• - Вершкове масло — 50 г
• - Желатин — 4 г
• - Вода для желатину — 24 мл
• - Подрібнений арахіс — 100 г

1. Желатин замочити у воді.

2. Цукор розтопити до бурштинового кольору.

3. Влити гарячі вершки.

4. Додати вершкове масло.

5. Варити 5–7 хвилин на мінімальному вогні.

6. Остудити карамель до 60°C.

7. Додати розтоплений желатин.

8. Вилити у форму 16 см.

9. Засипати арахіс та злегка втопити його в карамелі.

10. Заморозити мінімум на 4–5 годин.

Шоколадний шар

• - Молоко — 40 мл
• - Молочний шоколад — 80 г
• - Вершки 33% — 120 мл
• - Вершкове масло — 10 г
• - Желатин — 4 г
• - Вода для желатину — 24 мл

2. Молоко нагріти.

3. Залити ним шоколад.

4. Додати вершкове масло та перемішати.

5. Ввести розтоплений желатин.

6. Вершки збити до м'яких піків.

7. Обережно змішати із шоколадною масою.

9. Заморозити на 4–5 годин.

Сирний мус із білим шоколадом

Шоколадна основа

• - Білий шоколад — 250 г
• - Вершки 33% — 150 мл
• - Желатин — 14 г
• - Вода для желатину — 65 мл

Сирна частина

• - Вершковий сир — 200 г
• - Вершки 33% — 210 мл

2. Нагріти 150 мл вершків.

3. Залити ними білий шоколад.

4. Додати розтоплений желатин.

5. Вершковий сир кімнатної температури збити до гладкості.

6. Ввести шоколадну масу.

7. Окремо збити 210 мл вершків до м'яких піків.

8. Акуратно з'єднати обидві маси.

Велюр

Інгредієнти

• - Молочний шоколад — 150 г
• - Какао-масло — 75 г

Робоча температура

- 37–38°C

Збірка торта

1. Форму 18 см затягнути плівкою та прокласти ацетатною стрічкою.

2. Вилити приблизно третину мусу.

3. Поставити у морозильник на 5–7 хвилин.

4. Викласти шоколадний шар.

5. Покрити мусом.

6. Знову охолодити 5 хвилин.

7. Викласти карамельно-арахісовий шар арахісом донизу.

8. Покрити рештою мусу.

9. Зверху втопити шоколадний корж діаметром 16 см.

10. Заморозити на 12–15 годин.

Фінішне оформлення

1. Зняти форму із замороженого торта.

2. Покрити велюром при температурі 37–38°C.

3. Перенести торт у холодильник.

4. Розморожувати 5–7 годин.

5. Подавати охолодженим.

Торт виходить дуже ніжним, насиченим шоколадним смаком, із тягучою карамеллю та хрустким арахісом, максимально схожим на батончик «Снікерс».

Хмельницькі