Сезон слив у розпалі: 7 смачних рецептів, які варто приготувати у серпні

16 серпня 2026 р. 11:51

16 серпня 2026 р. 11:51

У середині серпня достигають соковиті та ароматні сливи. Саме зараз їх можна знайти на ринках, у садах і магазинах за доступною ціною. Сливи добре смакують свіжими, а ще з них виходять чудові пироги, десерти, варення, соуси та домашні заготовки.

Зібрали сім простих рецептів, які допоможуть використати сливовий урожай.

Сливовий пиріг

Для тіста знадобиться 180 г борошна, 120 г м’якого вершкового масла, 120 г цукру, 2 яйця, 1 чайна ложка розпушувача, пакетик ванільного цукру та дрібка солі. Для начинки — 500–600 г слив.

М’яке масло збити з цукром і ванільним цукром. По одному додати яйця, після кожного добре перемішуючи. Додати просіяне борошно, розпушувач і сіль.

Тісто викласти у форму, застелену пергаментом. Зверху розкласти половинки слив зрізом догори, трохи втиснувши їх у тісто.

Випікати при температурі 180 градусів приблизно 40–45 хвилин. Готовий пиріг залишити охолонути, а перед подачею можна посипати цукровою пудрою.

Галета зі сливами

Для тіста потрібно 200 г борошна, 100 г холодного вершкового масла, 50 г цукру, 1 яйце та дрібка солі. Для начинки — 400–500 г слив, 2 столові ложки цукру та 1 столова ложка крохмалю.

Холодне масло нарізати кубиками, перетерти з борошном і цукром у крихту. Додати яйце та швидко замісити тісто. Загорнути його й покласти в холодильник на 30 хвилин.

Сливи нарізати часточками та змішати з цукром і крохмалем. Тісто розкачати в круглий пласт, викласти начинку в центр, залишаючи приблизно 5 см вільного краю. Краї загорнути на сливи.

Випікати при 190 градусах близько 35–40 хвилин. Крохмаль допоможе увібрати зайвий сливовий сік, тому галета не буде надто вологою.

Сливове варення

Для варення знадобиться 1 кг слив без кісточок, 700 г цукру та 1 столова ложка лимонного соку.

Сливи розрізати навпіл, видалити кісточки та засипати цукром. Залишити на 2–3 години, щоб вони пустили сік.

Поставити на вогонь, довести до кипіння та варити приблизно 10 хвилин. Зняти з вогню й залишити до повного охолодження. Потім знову довести до кипіння та проварити ще 10–15 хвилин. Наприкінці додати лимонний сік.

Готове гаряче варення розкласти у стерилізовані банки та герметично закрити. Такий спосіб дозволяє зберегти шматочки слив, а варення виходить густим і ароматним.

Густий сливовий джем

Для джему потрібно 1 кг слив без кісточок, 500–600 г цукру та 1 столова ложка лимонного соку.

Сливи подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку. Перекласти в каструлю з товстим дном, додати цукор і варити на невеликому вогні приблизно 35–45 хвилин, регулярно помішуючи.

Коли джем помітно загусне, додати лимонний сік і проварити ще кілька хвилин. Гарячий джем розкласти у стерилізовані банки.

Він чудово підходить до млинців, сирників, тостів та домашньої випічки.

Сливовий компот на зиму

Для трилітрової банки знадобиться 600–700 г слив, 250–300 г цукру та приблизно 2,5 л води.

Сливи помити й покласти в чисту стерилізовану банку. Залити окропом, накрити кришкою та залишити на 15 хвилин.

Потім воду злити в каструлю, додати цукор і довести до кипіння. Киплячим сиропом знову залити сливи до самого верху банки та одразу закрутити стерилізованою кришкою.

Банку перевернути догори дном і залишити до повного охолодження. Компот виходить ароматним, а кількість цукру можна трохи змінити залежно від солодкості слив.

Гострий сливовий соус до м’яса

Для соусу знадобиться 1 кг слив, 3 зубчики часнику, половина гострого перцю, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка меленого коріандру та 1 столова ложка яблучного оцту.

Сливи очистити від кісточок, скласти в каструлю та проварити 10–15 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Подрібнити блендером.

Додати подрібнений часник, гострий перець, цукор, сіль і коріандр. Варити на невеликому вогні ще 15–20 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці додати яблучний оцет.

Готовий соус можна подавати до запеченого м’яса, птиці або шашлику. Якщо хочеться більш ніжного смаку, кількість гострого перцю можна зменшити.

Запечені сливи з сиром та горіхами

Для десерту знадобляться 6–8 слив, 150 г кисломолочного сиру, 1 столова ложка меду, 30–40 г волоських горіхів та дрібка кориці.

Сливи розрізати навпіл і видалити кісточки. Сир змішати з медом і дрібкою кориці. У кожну половинку сливи покласти трохи сирної начинки та посипати подрібненими горіхами.

Викласти сливи у форму та запікати при 180 градусах приблизно 15–20 хвилин.

Десерт найкраще подавати теплим. За бажанням зверху можна додати ложку натурального йогурту.

Серпень — чудовий час для сливових страв і домашніх заготовок. Свіжі сливи можна використати для ароматної випічки, зварити з них варення або джем, приготувати пікантний соус до м’яса чи простий десерт до чаю. А частину врожаю варто залишити на зиму, щоб у холодну пору року знову насолодитися смаком літніх фруктів.

Хмельницькі