Росте на деревах: де на Чернігівщині шукати гриб зі смаком курячого м'яса

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Росте на деревах: де на Чернігівщині шукати гриб зі смаком курячого м'яса

15 червня 2026 р. 16:44

15 червня 2026 р. 16:44

Трутовик сірчано-жовтий

У лісах Чернігівщини зараз можна побачити яскраво-жовтий гриб — трутовик сірчано-жовтий. Через характерний смак його часто називають «курячим грибом», адже молоді плодові тіла після приготування нагадують куряче м'ясо.

Гриб також відомий під назвами «відьміна сірка» та «лісова курятина». У їжу придатні лише молоді екземпляри віком до двох тижнів. У цей період їхня м'якоть залишається соковитою, пружною та м'ясистою навіть після тривалої термічної обробки.

"У «молодому» віці – від кількох днів до 2 тижнів (від появи на стовбурі до моменту, коли його край починає тверднути) цей гриб у приготованому вигляді за смаком чимось нагадує курятину. У кулінарії такий його період називають стадією «курячого м'яса» — м’якоть у гриба соковита, м’ясиста та пружна навіть після тривалої термічної обробки (обов’язкової!). А у вегетаріанській кухні він може бути використаний в якості альтернативи м'ясу. І поки він «молодий», його тіло краплеподібне", - інформує " Чернігівщина туристична ".

З віком гриб втрачає свої смакові якості: стає твердим, дерев'янистим і може спричинити розлади травлення.

Фахівці також застерігають, що трутовики, які ростуть на отруйному тисі, здатні накопичувати токсичні речовини, тому збирати незнайомі гриби без відповідного досвіду не рекомендується.

Помітити трутовик сірчано-жовтий нескладно. Він має яскраве забарвлення та часто утворює великі багатоярусні нарости на стовбурах дерев. Окремі грибні колонії можуть важити десятки кілограмів.

А зустріти сірчано-жовтого трутовика можна у багатьох місцях: на пнях та деревах у змішаних та листяних лісах, у лісосмугах і навіть у парках та садах на фруктових деревах. Цей гриб, як, власне, й більшість інших трутовиків, спричиняє гниль деревини та вважається дереворуйнівним. Але його вважають і санітаром лісу — трутовик очищає ділянки від старих і хворих дерев.