Родина Менських у Корюківці готує італійське морозиво

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Родина Менських у Корюківці готує італійське морозиво

25 липня 2026 р. 20:47

25 липня 2026 р. 20:47

Кирило Менський на виробництві італійського морозива в Корюківці

— Купили обладнання, «заморочилися» і готуємо морозиво повністю з нуля, — каже Кирило МЕНСЬКИЙ, підприємець з Корюківки , директор «Майстерні льоду».

«Майстерня» виробляє джелато. Морозиво за спеціальною італійською технологією. Морозиво у великих лотках. Його набирають спеціальною ложкою та їдять з вафельного ріжка чи паперового стаканчика.

Ідея робити джелато в Корюківці належить родині Менських. У продуктовому бізнесі з 2019 року. Є магазини, пекарня, піцерія. А тепер з’явилася й джелатерія.

Крім обладнання, купили рецептуру, технологічні карти (нормативний документ приготування). Проходили навчання у Києві в мережі джелатерій.

Зі слів Кирила Менського, запустили виробництво джелато у травні 2026 року. Крафтове, тобто невеликими партіями. Починали в тестовому режимі. Зараз працюють повноцінно. За день виробляють-реалізують кілограмів 10. А при хорошому попиті — і до 20 кіло.

Продають морозиво через власні пересувні ятки та в місцевих кав’ярнях. Ціна вроздріб — від 60 гривень за 100 грамів. Зазвичай порції-кульки менші, отже, й вартість нижча.

— 37 гривень, — простягає вафельний ріжок з ягідним морозивом Ірина БАБИЧ, продавчиня. — А за це — 42, — дає мені порцію вершкового в картонному стаканчику з ложечкою.

Куштуємо — смачно.

— Починається процес з пастеризатора, — веде директор у зону виробництва. — Закладається базова суміш. Кожне морозиво починається з бази: молоко, вершки, цукор. На цій основні готуємо різне морозиво.

Зупиняється на кількох ключових моментах. Пояснює, що таке фризер. Апарат, що одночасно заморожує, збиває та охолоджує рідку суміш. Нагадує, у чому суть пастеризації: нагрів — швидке охолодження. Так зберігається якість продуктів. І проводиться знезараження.

Продукт заморожується і викладається в спеціальні гастроємності, — це ще один технологічний момент.

— Гастроємності — лоточки такі, — показує.

Після цього переноситься в апарат шокового заморожування. Невеликий пристрій швидко видає мінус 30 градусів.

Звертаю увагу на коробки з молоком та на мішки з сухим молоком, цукром.

— Молоко — заводське, 2,5 відсотка жиру, — пояснює господар. — Замовляємо в постачальників за оптовою ціною. Молоко вітчизняного виробництва. Цукор і сухе молоко — теж. Сухе служить загущувачем, — відкриває секрети.

Каже, що продукцію беруть в оптовиків.

— Налагоджені зв’язки з постачальниками. Самі телефонували: «Ви в нас берете те й те. У нас є й молоко».

Наповнювачі, каже директор, купують через інтернет. Їх додають уже безпосередньо в морозиво.

— Якщо любимо фісташки, подрібнюємо їх, висипаємо. Якщо ж ягоди — є наповнювачі ягідні, уже готові. Є карамельні. До 20 видів — усі, які використовуються в джелатерії.

Є сорбети, подібні до льоду на паличці, — показує асортимент готової продукції. — Є вершкові варіанти, є пломбір, — це те, що подобається дорослим. Діти ж люблять бабл-гам (ягідно-фруктовий смак жуйки), орео (смак печива).