Американські науковці не знайшли зв'язку між поїданням сильно оброблених продуктів і ризиком раку кишківника

16 жовтня 2026 р. 11:31

16 жовтня 2026 р. 11:31

Американські науковці не виявили зв'язку між загальним споживанням ультраоброблених продуктів і ризиком розвитку колоректального раку, який уражає товсту та пряму кишки. Водночас ризик захворювання відрізнявся залежно від категорій продуктів: споживання хліба, сухих сніданків і молочних продуктів було пов'язане з нижчим ризиком раку, а перероблених м'ясних виробів — із вищим. Дослідники вважають, що для оцінювання ризику хвороби більш важливим є не ступінь промислової обробки їжі, а вміст у ній жирів, білків, вуглеводів та клітковини. Дослідження опублікували у журналі PLOS Medicine .

Американські науковці не знайшли зв'язку між поїданням сильно оброблених продуктів і ризиком раку кишківника. Zoshua Colah / Unsplash

Як ультраоброблені продукти пов'язані з ризиком раку?

Колоректальний рак належить до найпоширеніших онкологічних захворювань. Хоча відомо, що ризик його розвитку пов'язаний із харчуванням, дослідження впливу ультраоброблених продуктів давали суперечливі результати. За класифікацією Nova , ультраобробленими вважають промислово виготовлені продукти, які містять численні інгредієнти й добавки, зокрема солодощі, газовані напої, м'ясні вироби, а також деякі види хліба, йогуртів і сухих сніданків. Тому науковці припустили, що зв'язок із ризиком раку може залежати не лише від ступеня обробки продуктів, а й від їхнього складу.

Щоб це перевірити, дослідники зібрали дані багаторічного спостереження за 461 682 людьми з програми NIH-AARP Diet and Health Study. На початку дослідження ніхто з його учасників на рак не хворів, але упродовж періоду спостереження тривалістю близько 19 років серед них зареєстрували 10 075 випадків колоректального раку. Оскільки всі досліджувані на початку участі заповнювали анкети стосовно свого харчування, у тому числі вживання ультраоброблених продуктів, дослідники змогли співставити ризики виникнення раку та частку таких продуктів у раціоні.

Після врахування віку, статі, куріння, фізичної активності, споживання алкоголю та інших чинників дослідники не виявили статистично значущої різниці в ризику колоректального раку між учасниками з найбільшим і найменшим споживанням ультраоброблених продуктів. Однак результати відрізнялися залежно від категорії продуктів. Споживання хліба, сухих сніданків, заморожених десертів і молочних напоїв виявилося пов’язаним із нижчим, аж до 18 відсотків, ризиком розвитку раку. Натомість вище споживання виробів із переробленого м'яса та риби пов'язали з підвищенням ризику на 10 відсотків. Додатковий аналіз показав, що надходження кальцію та молочних продуктів асоціювалося з нижчим ризиком раку незалежно від того, чи були вони ультраобробленими, тоді як споживання м'яса, навпаки, підвищувало його незалежно від ступеня обробки. Водночас автори наголошують, що харчування учасників оцінювали лише один раз і анкети не завжди дозволяли точно визначити ступінь обробки продуктів. До того ж ці результати можуть не враховувати зміни складу промислових продуктів упродовж останніх десятиліть.

Як оброблена їжа впливає на здоров'я

⚖️ Загальна збалансованість раціону виявилася важливішою для довготривалого підтримання здоров’я, ніж наявність чи відсутність у ньому сильно обробленої їжі.

🌭 Утім, людям на раціоні з сильно обробленої їжі, такої як сосиски, снеки та солодкі напої, було важче схуднути , навіть якщо такий раціон був збалансованим за вмістом білків, жирів і вуглеводів.

📈 Але збільшення вмісту білка в раціоні з сильно оброблених продуктів зменшило кількість спожитих людьми калорій.

😋 А дослідження британських психологів показало , що люди не вважають надто оброблену їжу смачнішою та привабливішою за натуральні продукти.

Наука