вологість:
тиск:
вітер:
Улюблена страва мільйонів може шкодити здоров’ю: на що звернули увагу науковці
21 вересня 2026 р. 14:09
21 вересня 2026 р. 14:09
Картопля фрі давно стала однією з найпопулярніших страв у світі. Її можна зустріти в меню кафе та ресторанів швидкого харчування, а багато хто із задоволенням готує її вдома. Апетитна хрустка скоринка й насичений смак подобаються як дорослим, так і дітям. Водночас фахівці з харчування звертають увагу на те, що часте вживання смаженої картоплі може негативно позначатися на здоров’ї. Річ не тільки у високій калорійності страви, а й у сполуках, які можуть утворюватися під час приготування за високих температур.
Чим може бути шкідлива картопля фрі
Під час смаження картоплі за високої температури утворюється акриламід — речовина, яка привертає увагу науковців. Її кількість залежить, зокрема, від температури та тривалості термічної обробки. Саме тому сильно підсмажені продукти рекомендують не вживати регулярно.
Ще одна проблема картоплі фрі — значна кількість жиру та солі. Через це навіть невелика порція може містити чимало калорій. Якщо регулярно включати такі страви до раціону у великих кількостях, це може сприяти набору зайвої ваги та підвищувати ризик виникнення проблем, пов’язаних із серцево-судинною системою й обміном речовин.
У чому особливість фастфуду
Під час приготування картоплі у закладах швидкого харчування важливу роль відіграє якість олії. Якщо її тривалий час нагрівають або використовують повторно, у жирі можуть накопичуватися продукти окислення та інші небажані сполуки.
Водночас спосіб приготування має значення. Картопля, запечена в духовці з невеликою кількістю олії, зазвичай містить менше жиру, ніж продукт, обсмажений у великій кількості олії.
Тому дієтологи радять не робити картоплю фрі основою щоденного меню. Якщо вам подобається ця страва, краще залишити її для періодичного вживання та стежити за розміром порції. Особливо важливо контролювати кількість жирної та солоної їжі людям, які мають надлишкову вагу або певні хронічні захворювання.
Чим замінити картоплю фрі
Більш легким варіантом може стати картопля, запечена в духовці з невеликою кількістю рослинної олії. За бажанням до неї можна додати спеції, часник або свіжу зелень.
Ще один варіант — овочі, приготовані на грилі, або картопляні шматочки, запечені до золотистої скоринки без занурення у фритюр.
Якщо ж ви готуєте смажену картоплю вдома, не варто доводити її до дуже темного кольору. Чим сильніше продукт підрум’янюється, тим більше може утворюватися акриламіду. Також бажано не перегрівати олію та не використовувати її повторно багато разів.
Таким чином, повністю відмовлятися від картоплі не обов’язково. Значно важливіше спосіб її приготування, розмір порції та те, наскільки часто така страва з’являється у вашому раціоні.
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як смакувати соус відповідно до етикету.
Читайте нас у Facebook
Джерело: fakty.ua (Здоров’я)
Новини рубріки
Француженки додають це до кави замість молока: не дивно, що більшість із них має ідеальну фігуру
19 вересня 2026 р. 21:33
Некорисний гарбуз: кому протипоказана «королева осені» і чим небезпечне її насіння
19 вересня 2026 р. 16:07
Рис, картопля чи макарони: що краще їсти, щоб не підвищувати цукор у крові
19 вересня 2026 р. 15:08