Спробуєте раз — і інакше вже не захочете: рецепт ідеально хрумкої квашеної капусти - Волинські

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Спробуєте раз — і інакше вже не захочете: рецепт ідеально хрумкої квашеної капусти

05 жовтня 2026 р. 13:33

05 жовтня 2026 р. 13:33

Хрумка, соковита і в міру солона — саме такою має бути вдала квашена капуста. Цей простий спосіб приготування допоможе не прогадати із сіллю та отримати смачний результат навіть тим, хто квасить капусту вперше.

Капуста виходить ідеально хрумкою, а із сіллю ніколи не прогадаєш. Готувати простіше не придумаєш! Спробуєте раз — і по-іншому вже не захочете. Вийде навіть у тих, хто ніколи не квасив капусту, ділиться Смачненьке .

Хрумка, соковита і в міру солона — саме такою має бути вдала квашена капуста. Цей простий спосіб приготування допоможе не прогадати із сіллю та отримати смачний результат навіть тим, хто квасить капусту вперше.

Особливість рецепта — у способі засолювання. Капусту не заливають розсолом у банці, а невеликими порціями занурюють у солону воду, після чого перекладають у ємність для бродіння. Завдяки цьому вона рівномірно просолюється і залишається хрумкою.

Інгредієнти

капуста — довільна кількість;
морква — до смаку;
вода — 1 л;
сіль — 100 г.

Для приготування варто використовувати звичайну крупну сіль без добавок.

Як приготувати квашену капусту

Капусту тонко нашаткуйте. Моркву натріть на тертці, додайте до капусти та добре перемішайте.

Окремо приготуйте розсіл. На кожен літр холодної води потрібно взяти 100 г солі. Наприклад, на 3 л води знадобиться 300 г солі. Ретельно перемішайте, щоб сіль розчинилася.

Далі беріть капусту невеликими жменями та по черзі занурюйте в розсіл. Одразу виймайте, дайте зайвій рідині стекти й перекладайте капусту в чисту банку або емальовану каструлю.

Важливо не занурювати в розсіл одразу всю капусту, адже в такому разі вона може вийти занадто солоною.

Поступово наповнюйте банки, злегка утрамбовуючи капусту. До самого верху ємність заповнювати не потрібно — слід залишити трохи місця для бродіння.

Банки прикрийте кришками, але щільно їх не закручуйте. Поставте ємності у глибоку тарілку або миску, оскільки під час бродіння частина розсолу може витікати.

Оптимальна температура для квашення — приблизно 18–22°C.

Протягом наступних 2–3 днів капусту потрібно кілька разів проколювати дерев’яною паличкою або ножем до самого дна. Це допоможе випустити гази, які утворюються під час бродіння.

Тривалість квашення залежить від температури у приміщенні. Зазвичай за кімнатної температури достатньо близько трьох діб.

Після цього капусту потрібно переставити до холодильника або холодного погреба.

Готова квашена капуста виходить хрумкою, соковитою та збалансованою за смаком. Її можна подавати як самостійну закуску з олією та цибулею, використовувати для капусняку, тушкування або інших страв.