Без булочок і з бобовими: як змінилося харчування школярів у Південноукраїнську

20 квітня 2026 р. 18:28

20 квітня 2026 р. 18:28

Що сьогодні їдять школярі Південноукраїнська та чи справді нове меню подобається дітям? Після впровадження реформи шкільного харчування за участі шеф-кухаря Євгена Клопотенка тема меню в їдальнях викликала чимало обговорень серед батьків. Журналістка ЮжкаNews.City завітала до ліцею №5, щоб подивитися, чим годують учнів і чи смакує їм. Репортаж з їдальні.

Загалом у ліцеї харчується 415 дітей, усі – безкоштовно . Витрати покриває держава в рамках спеціальної програми для прифронтових громад. Щоб забезпечити гарячими обідами усіх ліцеїстів, керівництву закладу довелося впровадити зміни: розширити штат кухарів, збільшити тривалість перерв.

У столовій ліцею світло та затишно. Встановлено фільтри зворотного осмосу та крани-фонтанчики, з яких можна пити воду. На стінах – плакати з тарілкою здорової їжі школяра, інформацією про харчову поведінку тощо. Буфет, де раніше продавали булочки, зараз пустує.

На кухні все блищить від чистоти. Посуд підписаний, умивальники розділені перегородкою. Кожна страва, навіть чай, має свою технологічну карту. Директорка ліцею Тетяна Коломійчук розповіла, що для того, аби впровадити меню Євгена Клопотенка створили відповідну матеріально-технічну базу: закупили нове обладнання (конвекційні печі, посуд, меблі тощо).

Меню розробили для трьох вікових категорій: початкова школа, основна та старша. У ліцеї впроваджена система HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point), яка охоплює весь шлях продукту: від сировини до споживання.

Медична сестра Олена Хархаліс розповіла, що заклад має чотиритижневе меню, погоджене Держспоживслужбою. Відповідно до сезону воно поділяється на осіннє, зимове і весняне. В осінньому більше салатів зі свіжих овочів: капусти, помідорів, огірків. У зимовому – варені, тушковані, солоні та квашені овочі. У весняному меню – переважно тушковані овочі. Дітям також дають різні фрукти: восени – сливи, яблука та груші, взимку і навесні – переважно цитрусові, яблука, банани.

Медична сестра Олена Хархаліс Автор: Надія Ковтан

Страви готуються поетапно: спочатку для малечі, які харчуються першими, потім – для середньої ланки, і зрештою – для старшої. Реалізація страв у навчальному закладу обмежена у часі: салати зі свіжих овочів та страви з кисломолочного сиру (запіканки, сирники тощо) – протягом однієї години, всі інші – протягом двох годин.

Пані Олена зауважила, що саме тому омлетів та скремблів у меню немає, адже термін їх реалізації – лише пів години. Оскільки потік дітей великий, дотриматися цих часових рамок дуже складно. Крім того, часто бувають повітряні тривоги, ліцеїсти йдуть у сховище. Якщо подати страву протягом пів години не було змоги, то її потрібно списати.

Ліцей брав участь у проєкті «Хвилька». У його рамках щодня протягом восьми тижнів фотографували страви, приготовані для дітей усіх вікових категорій та надсилали їх у Telegram-бот. Там батьки учнів могли дивитися меню та за бажанням надавати зворотний зв'язок. Для додавання коментарів необхідно авторизуватися. Як повідомила директорка ліцею, жодної скарги від батьків через чат-бот не надходило.

Цього дня у меню були такі страви: курячий шніцель, гречана каша з чебрецем, буряк тушкований з чорносливом, кефір та апельсини.

Після другого уроку харчуватися прийшли молодші учні. Не у всіх тарілка залишилися пустою, проте й порції не малі. Ми запитали, чи подобаються страви? Діти лише посміхалися і показували пальчики вверх.

Старшокласники їли на одній із наступних перерв. На думку підлітків меню хороше, однак дуже часто готують страви з бобових, які багатьом не подобаються. Проте є і поціновувачі цих продуктів, наприклад, Максим – учень 11 класу.

– Їв би хоч на сніданок, обід та вечерю. Особливо мені подобається каша з сочевиці та бобові – у Клопотенка вони виходять ідеально, – щиро поділився враженнями від наїдків хлопець.

Класна керівниця Максима підтвердила, що юнак завжди із задоволенням їсть у столовій ліцею.

Порожня тарілка Максима – доказ того, що обід йому сподобався. Автор: Надія Ковтан

Софія зізнається, що спочатку нове меню їй було не дуже до вподоби і вона майже нічого не їла. Зараз страви дівчині смакують більше.

– Насправді у нашому ліцеї годують дуже добре. Не подобається тільки, що дають квашену капусту і кефір. Іноді у капусті бувають родзинки… Я просто не розумію, можливо, так потрібно, – розповідає старшокласниця.

Софія з однокласницею Автор: Надія Ковтан

Діти часто не люблять квашену капусту, проте сам Клопотенко на своєму сайті наголошує, що у ній є низка корисних вітамінів та мікроелементів. Це дуже доречно саме у міжсезоння. Бобові ж добре насичують та підтримують енергію протягом дня.

У столовій ліцею журналістка мала змогу скуштувати страви, приготовані для учнів. Загалом меню залишило приємне враження. Їжа не пересолена, але й не прісна на смак. Буряк не гострий, чорнослив відчувається, але ненав’язливо. Шніцель на смак теж чудовий. Апельсини солодкі та соковиті. Висновок: смачно і корисно.

Журналістка ЮжкаNews.City куштує страви у ліцеї №5

З 1 по 26 червня на базі ліцею діятиме загальноміський літній табір відпочинку «Котигорошко» для дітей молодшого шкільного віку пільгових категорій з денним перебуванням. Він працюватиме з 8 ранку до 16:00. Меню для дітей вже затверджене. Воно передбачає триразове харчування. Наразі школи збирають заяви від батьків учнів та формують групи.

У такому форматі табір проходить вперше. Раніше у ліцеї №5 проводилися табори від ГО «Го Глобал» лише для учнів цього навчального закладу. Вони були спрямовані на поглиблене вивчення іноземних мов.

Миколаївські