Меджибізькі «Огірки»: смак спадщини, що підкорив Клопотенка

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

17 грудня 2025 р. 12:50

17 грудня 2025 р. 12:50

Меджибізька громада на Хмельниччині тепер офіційно є осередком живої культурної спадщини! Нещодавно автентичну страву сіл Западинці та Шрубків — «Огірки» — внесли до обласного переліку нематеріальної культурної спадщини.

Меджибізькі «Огірки»: смак спадщини, що підкорив Клопотенка

Щоб скуштувати цей кулінарний шедевр, до місцевих господинь завітав Євген Клопотенко. Разом вони не просто готували біля печі, а й оживляли давні традиції, що передаються від прабабусь до правнуків.

Меджибізькі «Огірки»: смак спадщини, що підкорив Клопотенка

Господині села Западинці щиро ділилися секретами приготування страви, а Євген Клопотенко з великою зацікавленістю занурився у процес, підкреслюючи цінність локальної кухні як частини культурної ідентичності України.

Меджибізькі «Огірки»: смак спадщини, що підкорив Клопотенка

Рецепт страви «Огірки»

Меджибізькі «Огірки»: смак спадщини, що підкорив Клопотенка

Головний секрет: використовувати виключно квашені огірки (мариновані не підійдуть!).

Інгредієнти:

Свинячі реберця
Квасоля (замочена на ніч)
Квашені огірки
Картопля, капуста, морква, цибуля
Сіль, перець, смалець або олія

Свинячі реберця

Квасоля (замочена на ніч)

Квашені огірки

Картопля, капуста, морква, цибуля

Сіль, перець, смалець або олія

Як готувати:

Підготовка: Квасолю попередньо замочіть. Картоплю, капусту, моркву та квашені огірки наріжте шматочками.

Обсмажування: Реберця обсмажте до скоринки. Окремо зробіть підсмажку з цибулі та моркви.

Магія єднання: З’єднайте всі інгредієнти (м’ясо, овочі, квасолю, огірки та засмажку) у казані чи горщику.

Тушкування: Тушкуйте разом до готовності (в ідеалі — у печі на дровах, щоб страва набралася аромату димку, але можна і в духовці).

Цю страву традиційно подають на весілля та великі свята, її готують жінки старшого покоління, а процес приготування завжди супроводжується народними піснями.

Смакуйте українське!